大紅袍、高山云霧等名茶，芒果、葡萄等新鮮水果，鮮奶、芝士等乳產(chǎn)品……近年來(lái)，各類(lèi)新式茶飲發(fā)展迅速，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的新亮點(diǎn)之一。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)日前聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，到2025年國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。
報(bào)告顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，比2020年年底增長(zhǎng)超36%。從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)收錄飲品門(mén)店數(shù)量占比看，2023年6月，新茶飲門(mén)店在飲品總門(mén)店中占比約57.7%。廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶等城市的新茶飲門(mén)店在6000家以上，其中廣州新茶飲門(mén)店數(shù)超過(guò)12000家。
報(bào)告指出，從2023年上半年新茶飲外賣(mài)訂單量表現(xiàn)來(lái)看，一線(xiàn)城市新茶飲外賣(mài)訂單量增速最高，達(dá)到38%。與此同時(shí)，四線(xiàn)及五線(xiàn)城市新茶飲外賣(mài)訂單量增速高于新一線(xiàn)至三線(xiàn)城市市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)新茶飲空間逐步打開(kāi)。
奶茶店內(nèi)的員工正在制作新茶飲產(chǎn)品(商家供圖)
此外，與熱門(mén)IP聯(lián)名、線(xiàn)下快閃、打造產(chǎn)品周邊等年輕化玩法，在強(qiáng)化品牌風(fēng)格的同時(shí)，也讓新茶飲品牌不斷破圈，增強(qiáng)了消費(fèi)者的新鮮感和體驗(yàn)感。例如新茶飲品牌喜茶結(jié)合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱貼、在七夕節(jié)期間推出清爽茗奶茶“天青雨”等創(chuàng)意產(chǎn)品，受到年輕消費(fèi)者青睞。
報(bào)告還指出，新茶飲快速發(fā)展與連鎖加盟的良性發(fā)展息息相關(guān)。2022年以來(lái)，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶等直營(yíng)品牌陸續(xù)開(kāi)放加盟，有效觸達(dá)更多用戶(hù)，加快完成三四五線(xiàn)市場(chǎng)的渠道布局。與此同時(shí)，新茶飲品牌在加盟商選擇、運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)、數(shù)字化能力建設(shè)等方面的水平均在逐步加強(qiáng)。
來(lái)源/新華社 作者/王雨蕭
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